Eklerki z masą kawową

Na pewno lubicie eklery. Jednak te sklepowe nigdy nie dadzą Wam tyle radości jak te co sami przygotujecie, a dodatkowo za fatygę wynagrodzą to swoim smakiem. 

ok 15-16 eklerów

Składniki: 

ciasto

90 ml wody

90 ml mleka

40 g masła

100 g mąki pszennej

20 g mąki ziemniaczanej

5 jajek

szczypta soli

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

masa kawowa

200 ml mleka 

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

10 ml whisky

3 żółtka

30 g mąki pszennej

90 g cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

10 g masła

polewa czekoladowa

100 g czekolady deserowej

2 łyżki masła

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej 

Przygotowanie: 

ciasto

wodę, mleko i masło zagotuj. Przesiane obie mąki dodaj ze szczyptą soli do gotującego się garnka i energicznym ruchem mieszaj trzymając garnek na ogniu jeszcze ok 40 sekund, tak aby mąka się zaparzyła. Ciasto odstawiamy do ostygnięcia. Ciasto ucieramy mikserem i dodajemy stopniowo jajka oraz proszek do pieczenia. 

Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na ba blachę wyłożoną papierem pergaminowym eklery o długości ok 7 cm oraz średnicy 10 mm. Eklery pieczemy  w rozgrzanym piekarniku na 180 C 20-25 minut, aż się zarumienią. Odstawiamy do ostudzenia i delikatnie przecinamy wzdłuż.

krem  

Mleko zagotowujemy w garnku z kawą. W misce ucieramy żółtka z cukrem, cukrem wanilinowym, whisky. Stopniowo dodajemy mąkę i powoli dodajemy wcześniej zagotowane mleko z kawą. Całość przelewamy go garnka i na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Pamiętajcie aby cały czas mieszać. Na sam koniec dodajemy masło aby masa stała się jeszcze bardziej kremowa. Odstawiamy garnek do wystygnięcia.

polewa

W kąpieli wodnej łączymy ze sobą wszystkie składniki, mieszając aż powstanie jednolita polewa.

Na dolnej części eklerków za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy krem, układamy górną warstwę eklera i polewamy polewą czekoladową. 

Eklery umieszczamy w lodówce :) 

Smacznego!